08 jun 2020 Publicado en: Tips & Tricks
Tiempo de Guarda

¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino?

Esta duda de todo consumidor, en especial si adquirió un vino reserva o que considera de cierto valor, no tiene una única respuesta.

Si la información no está en la contraetiqueta, y tampoco en la ficha técnica en la web de la bodega, lo mejor es consultar por teléfono o por email al establecimiento productor. También hay apps y guías de periodistas especializados que brindan orientación al respecto.

Como regla general, los vinos jóvenes no están preparados para una guarda prolongada, y el 99% del vino se vende listo para beber, aunque ello no significa que no puedan añejarse por más tiempo, simplemente no necesitan hacerlo.

Se pueden guardar aquellos vinos que están más concentrados con conservantes naturales: ácido y tanino, y los que tuvieron un paso previo por madera. No se recomienda guardar los vinos blancos por más de dos años, a excepción de que la bodega indique lo contrario. La mayoría de los tintos secos se pueden añejar entre 5 y 10 años. Algunos tintos incluso mucho más. Los vinos de postre pueden durar más de 30 años. 

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el perfil de sabor del vino cambia durante el tiempo de guarda. Gráficamente, dibuja una curva en que después que el vino llega a su punto óptimo, comienza a decaer.

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