04 ago 2020 Publicado en: Hoy te presentamos
¿Qué es un 'Winemaker'?

Winemaker es una palabra extranjera que se utiliza con mucha frecuencia en el mundo del vino, y genera no solamente dudas sino controversias. Te aclaramos qué significa realmente y te damos tres buenos ejemplos.

Winemaker es la suma de dos términos en inglés: wine, o sea vino, y maker, quien hace o elabora algo. Hasta aquí vamos bien. De la traducción literal, diríamos que un winemaker es una persona que elabora vinos. Pero... ¿no se llama enólogo?¿Son sinónimos?

El winemaker no necesariamente es un enólogo. Porque básicamente no todo lo que aprendemos proviene de una formación académica, estructurada, de una escuela, sino que nos van enseñando la tradición, la experiencia, la voluntad de crear, y muchas otras motivaciones. Para muestra, basta con mencionar que la bodega Artesana de Las Brujas (Canelones) dicta anualmente (desde 2017) un Taller de elaboración de vinos caseros de calidad, que permite a cualquier persona aprender los elementos básicos de este verdadero arte.

Hay por cierto profesiones afines, como la de Sommelier, que son inspiradoras. El sommelier, que conoce y ha probado muchos vinos, puede un día tener su propio vino, y así se convertirá en un winemaker sin ser enólogo, sin viñedo y sin bodega. Elegirá, eso sí, las uvas que representen mejor el propósito del vino que desea plasmar, y la bodega que pueda elaborar exactamente el vino que quiere hacer. Seguirá el proceso paso a paso. Ajustará a su paladar, mezclará cepas y estilos, y logrará su propia creación, a la que le pondrá su marca.

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En nuestro país hay dos ejemplos muy conocidos: el sommelier Federico De Moura presentó en 2018 su primer vino, Demmon, elaborado junto a Nicolás Monforte en la bodega Colorado Chico, propiedad de este último. "La idea de hacer mi propio vino estuvo siempre latente, al igual que cumplir mi sueño de tener mi propio restaurante", declaró De Moura a Montevideo Portal. 

Demmon es un corte de diferentes añadas de Tannat, a saber: 50% del año 2016 con crianza en roble francés de tercer y cuarto uso, 24% del 2015 con 24 meses de roble francés también de tercer y cuarto uso y el restante 26% con Tannat de 2018 sin crianza pero con fermentación maloláctica. En la foto, vemos a Federico junto a Nicolás con otro de sus proyectos como winemaker, Osado.

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El segundo ejemplo es Liber Pisciottano, sommelier y bartender, dos pasiones que lo han llevado a crear su propio vino y a la vez sus propios tragos con vino. En 2019 presentó Porfiado, una edición limitada de solamente 300 botellas con las que busca representar la tierra de donde salió, las manos que lo hicieron y, por supuesto, a quien lo seleccionó. 

Porfiado es un Tannat de la vendimia 2018 elaborado en bodega Artesana, y no posee paso por barricas de roble. Habrá que estar atentos, porque el muy 'pillo' de Líber parece que ha vuelto a las andadas...

Bonus track

Quizás también hayas escuchado hablar de flying winemakers, este término difiere bastante en el uso de la palabra winemaker del significado anterior, y se refiere a aquellos enólogos de prestigio internacional, que asesoran a algunas bodegas, aunque cada una de ellas posee sus propios enólogos residentes. Tal es el caso de Alberto Antonini, flying winemaker de Bodega Garzón, cuyo enólogo es Germán Bruzzone.

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