10 jun 2020 Publicado en: La pareja ideal
Para Mamá

Si ya decidiste qué vas a cocinarle a mamá, y no sabés con qué vino maridarlo, no te preocupes. Hay algunos vinos que maridan bien con casi todo, y encontrarás el que esté a tu alcance.

La mujer se ha metido de cabeza en el mundo del vino, y sabe qué vino es el que más le gusta. Derribado el mito de que solamente bebe vinos blancos, hoy tenés claro que podés regalarle un blanco o un tinto. Pero está ese 'comodín' que siempre te va a hacer quedar bien: un rosado.

Los vinos rosados secos son el compañero de mesa más versátil para un gran número de platos, desde los más ligeros, como entradas frías, ensaladas, pescados y mariscos, o aves, hasta otras opciones más contundentes en sabores y texturas más grasas, como carnes de cerdo o vacuno, algunos guisos livianos, y pastas. A la hora de un postre súper dulce, un rosado bien frío aportará esa agradable acidez que permitirá disfrutarlo plenamente.


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Entradas y Ensaladas

Quienes buscan frescor en vegetales y hojas verdes, un Vitel Thonné o un rico matambre con ensalada rusa, encontrarán equilibrio al combinarlos con un rosado seco, de mayor acidez y menor aroma frutal. Tené en cuenta que debes limitar el uso de aliños a base de limón o vinagre, más bien inclinate por la salsa golf, la de yogur o el aderezo César, el aceite de oliva o el aceto balsámico. Te recomendamos La Fiesta Sur de Pizzorno Wines


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Pescados y mariscos

El rosado es un gran acompañante de los mariscos y los pescados blancos como la merluza, el pejerrey, el lenguado y la brótola. Sin embargo, un salmón rosado o una pesca de río admite que el vino sea menos ligero, que tenga más cuerpo. Cualquiera de ambas opciones será ideal también para maridar con sushi. Para el primer grupo, sugerimos el Marichal Pinot Noir-Chardonnay. Para el segundo, iría muy bien el de Alto de la Ballena.


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Pastas y aves

Para el maridaje con pastas, la elección de vino depende de la salsa, porque debe haber una armonía. Una salsa con crema, jamón cocido o mariscos va mejor con rosados secos y ligeros, como el  Pisano 1a. Viña Reserva. Si la salsa tiene un toque dulzón de cebolla o tomate caramelizado, le irá muy bien el tradicional Castel Pujol de Cerro Chapeu. Un pollo guisado o al horno, con un toque de especias y acompañado de papas o legumbres, pide un rosado untuoso y redondo como el Castel Pujol Altos.

Quesos y carnes

A la hora de acompañar quesos como el brie o el camembert, unas costillas de cerdo asadas con una guarnición agridulce, mollejas a la parrilla o carnes ahumadas con una salsa barbacoa, el mejor acompañantes en rosados será sin dudas el Río de los Pájaros de Familia Pisano

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Postres

Cuando llega la hora del postre, ya hay libertad absoluta. Hay quienes los prefieren más ácidos para incrementar el contraste con el dulzor de las cremas dulces, y otras que buscan alternativas más armónicas, con rosados más florales y frutados, que armonizan perfectamente con tartas de tipo cheese cake con frutos rojos, o simplemente unas frutas de estación. Pero si querés impresionar a mamá con un brindis, te sugerimos un par de espumantes deliciosos y en muy buena relación precio-calidad: Brisas de Mar Blanco o Brisas de Mar Extra Rosé. ¡Feliz día de la madre!

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